ガイアの夜明け【外食王(6)“絶品”個人店の逆襲】 テレビ東京　2019年1月22日（火）夜10時 ～10時54分 一流の「絶品料理」を出したり、古くから地域の馴染みとなっている個人の料理店。経営ノウハウや体力が乏しかったり、後継者やスタッフなどの人材不足で、苦境に直面している。暖簾を下す決断を下すところも、少なくないという。 求められているのに消えようとしている、個人の"名店"...。それを支援して、復活させようという取り組みが動き出した。日本の「食文化」を支えることにもつながる、異色の挑戦を追う。  神奈川県・横浜市内の、とある洋食店。中に入ると・・多くの客で賑わっていた。 人気メニューは、豚ひき肉と豆腐を合わせた中華風のハンバーグ。中国の師子頭という 料理をアレンジした、オリジナル料理だ。ここでしか食べられない味だという。しかし、去年の末のある日、閉店を迎えた。 創業は1968年。横浜の地で、50年も夫婦が二人三脚で営業してきた。料理は80歳のシェフが、1人で手がけていた。最終日の間近には、閉店を惜しむ客が次々と詰めかけ、中華風ハンバーグを“食べ納め”…。 閉店の理由は「後継ぎがいない」ことだという。近隣のサラリーマンや地元住民に愛され続けてきたが、50年という節目に、閉店を決断した。