プロフェッショナル　仕事の流儀▽至高の“点”、ここに極まれり～料理人・米田肇 [総合] 2019年10月1日(火) 午後10:30～午後11:20(50分) 世界最速で三つ星に輝いた料理人・米田肇。使用する食材は約４００種類！初めて明かす驚きの調理法。三つ星の先に待ち受けていた思わぬ壁。“孤高の天才”の素顔に迫る。 開業からわずか１年５か月、世界最速で大手ガイドブックの三つ星に輝いた料理人・米田肇（４６）▼これまで秘密にしてきた調理の舞台裏に初めて密着▼「地球との対話」をテーマにしたコース料理は、約４００種類に及ぶ旬の食材を使用▼「０．１単位」の究極のこだわりで、食材の最高の美味を引き出す▼実は理系・脱サラの「不器用」人生、三つ星の後に味わった苦悩とは？▼常連客との４３回目の真剣勝負、新メニュー作りに密着！