Ｍｅｄｉｃａｌ　Ｆｒｏｎｔｉｅｒｓ選▽長寿食の秘密～滋賀（２）仏教が育んだ伝統食 [ＢＳ１] 2020年10月24日(土) 午前4:30～午前4:59(29分) 日本が誇る長寿の県・滋賀で健康の源となる食を探る２回シリーズ。仏教の広がりと共に発展した伝統食の健康効果に注目しました。かんぴょうや大豆のパワーをご存知ですか？ 日本が誇る長寿の県・滋賀県を舞台に、健康の源となる食文化を探る２回シリーズ。今回は、仏教の広がりと共に発展した伝統食の健康効果に注目。まずは精進料理でも名脇役の「かんぴょう」。実は滋賀が発祥の地といわれている。野菜の中でもダントツに多い食物繊維は生活習慣病の予防に効果的。また滋賀は大豆料理も豊か。大豆特有のたんぱく質には筋肉量を維持して老化を防ぐ効果が明らかに。滋賀の食文化から長寿の秘密に迫る。