Trails of Oishii Tokyo「ふぐ」 [BS1] 2021年02月02日 午後2:00 ~ 午後2:30 (30分) 透き通るほど薄く美しい刺身▽全国のふぐが集まる山口県・下関、南風泊市場▽プロならではのふぐのうま味の引き出し方▽東京・ふぐ調理師免許を持つイタリア料理のシェフ ふぐ料理「刺身」「ちり鍋」「ヒレ酒」▽ふぐ食の歴史▽山口県・下関、南風泊市場　仲卸人と加工業者のプロならではのふぐのうま味の引き出し方▽父から娘へ　受け継いだふぐくん製作りの技▽料理人が自ら東京湾へ。「江戸前ふぐ」をイタリア料理で