コウケンテツの日本１００年ゴハン紀行　進化する食の王国　福岡 [BS] 2024年10月05日 午前9:30 〜 午前10:29 (59分) 料理研究家コウケンテツが１００年先まで残したい食を求め福岡へ。玄界灘の極上真鯛に、うなぎのせいろ蒸し、地元産小麦を使った豚骨ラーメン、赤米のおむすび、パクチー等 朝ドラ「おむすび」の舞台、福岡県糸島では、玄界灘でとれる極上真鯛を骨で出汁をとったドレッシングでカルパッチョに。人気の豚骨ラーメンは、香り豊かな地元産の小麦「ラー麦」を使い進化を遂げていた！柳川ではうなぎのせいろ蒸しを堪能。天然うなぎの復活にかける高校生も登場！さらに赤米に情熱を注ぐ親子や、洪水に悩まされながらもパクチー栽培にかける生産者も。最後に出会った食材でコウさんが作り上げる渾身の一皿とは？