カンブリア宮殿【大人気サラダ店　最先端ハイテク経営で日本の外食をひっくり返せ】 テレ東 2月27日 木曜 23:06 -23:55 ◆900回通う客も…なぜ熱狂？ ◆人気でも待ち時間ゼロ！ハイテク経営 ◆飲食業界をひっくり返す革命児 ◆15歳で渡米！天津甘栗からヒント？ 今、都心のオフィスビルなどに次々にオープンしているのが、サラダ店のクリスプサラダワークスだ。価格は1500円ほどと少し高めだが、健康志向のユーザーから熱狂的に支持され、売り上げを急拡大、都心を中心に約30店舗を展開する。社長の宮野は「経営者の勘」に頼っている外食ビジネスに疑問を持ち、最新の技術を使った外食チェーンを生み出せないか模索。 モバイルオーダーシステムを独自開発するなどしてクリスプサラダワークスを作り上げた。外食業界に革命をおこす最先端のハイテク経営を追う！