きょうの料理ビギナーズ　春の華やか和食（５）だしで風味よく　卵料理 [Ｅテレ] 2025年03月25日 午後9:25 〜 午後9:30 (5分) 春は卵料理がおいしい季節。おすすめは茶碗蒸しや卵とじなど、だしを使った料理。卵のやさしい味をだしの風味が引き立てます。 蒸し器を使わず、フライパンで手軽に「茶碗蒸し」をつくりましょう。卵液はざるでこして口当たりをなめらかに。弱火でじっくり蒸してフルフルに仕上げます。「しらすとみつばの卵とじ」はパパっとつくれる簡単おかず。しらすのうまみとみつばの香りを、卵がやさしく包み込みます。